たけのこ⑧
たけのこは、アクとりし、水につけた後も早めに食べた方がいいと言われています。
柔らかい穂先のところは和え物や炊き込みご飯（大きめに切って調理することが多い。）
たけのこのかためのところは、刻んで肉団子や混ぜご飯。（小さめにきって調理することが多い）
がおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“筍は鮮度が命。手に入れたら側行で茹でるのが、美味しく食す大原則だ。”
①アク抜きしたたけのこは、穂先の部分は薄切りに。
②たけのこの硬い部分は、刻んで玉ねぎや人参などと柔らかくなるまで炒めます。
具材は、冷えるまで待ちます。
③春巻きの皮に①とチーズや胡椒など。
別の春巻きの皮に②の具材を入れて巻き巻き終わりを水などでとめます。
④フライパンに多めの油を引き、③を揚げます。
油をよくきり、食べやすい大きさに切ります。
皿に盛り付けたら出来上がり。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【筍（たけのこ）】の調理法を紹介！
みして焼いて茹でて揚げて旨い！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月27日
https://www.olive-hitomawashi.com/
