たけのこ⑨
たけのこは、油との相性がいいとも言われ、油を使った料理や調理法に使われることが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“春の訪れを告げる筍（たけのこ）は、ほろ苦くも美味しい季節の贈り物。掘りたての筍をさっと気軽に調理すれば、酒がすすむ絶好のアテができあがる。”
たけのこパスタ
①アク抜きしたたけのこは、よく洗い穂先きは、大きめにスライスします。
インゲンやアスパラは、下茹でしてナナメに切っておきます。
たけのこの硬い部分、ニンニクはみじん切り。
②鍋に水をいれ、お湯を沸かします。
沸く直前に塩を入れて沸騰させます。
パスタを入れて袋に表示してある時間の1分前にあげ、水分を切っておきます。
茹で汁は、使うのでお玉２杯分くらいとっておきます。
③①のたけのこの穂先は、フライパンやトースターで焼き目をつけておきます。
④フライパンに油、ニンニク、たけのこのかたい部分を入れて炒めます。
焦げやすいので、弱火よりの中火。
⑤ニンニクのにおいがしてきたら、パスタの茹で汁をいれます。
グツグツしてきたら、よく混ぜてパスタ、インゲンかアスパラ、バター、コンソメ、塩胡椒などを入れ、麺と具材によく絡ませます。
お皿に盛り付けたら出来上がりです。
お好みで柑橘の果汁や皮、唐辛子、柚子胡椒などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【筍（たけのこ）】の調理法を紹介！
みして焼いて茹でて揚げて旨い！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月27日
https://www.olive-hitomawashi.com/
