新じゃが①
春になると「初物」や「新」と言う言葉を使われた野菜が多いですが、
そのうちのひとつにじゃがいもがあります。
引用※1下記詳細参照
“新じゃがとは
春に、地上の葉や茎がまだ緑色のうちに収穫されるじゃがいもは「新じゃが」と呼ばれ、小粒で皮が薄い、水分が多く香りがよいといった特徴がある。”
時期や種類にはよりますが、新じゃがは、あまり育っていない小ぶりのものを皮のまま煮付けや揚げ物にすることが多い旬もののひとつと言われています。
特に新じゃがの煮ころがしは、
醤油味、味噌味、揚げたものややいためたものなど、家庭や地方によって味付けや作り方が多少違うようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
じゃがいもの種類と特徴を紹介！
新じゃがの選び方や美味しい食べ方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月22日
https://www.olive-hitomawashi.com/
