新じゃが15
じゃがいも料理の定場料理のひとつに肉じゃががあります。
家庭や地域によって味付けや肉、じゃがいもの種類が違う場合があるようです。
新じゃがを使うときは、皮のまま味付けをしていくのがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“新じゃがとは
春に、地上の葉や茎がまだ緑色のうちに収穫されるじゃがいもは「新じゃが」と呼ばれ、小粒で皮が薄い、水分が多く香りがよいといった特徴がある。”
肉じゃが
①新じゃがをよく洗い、一口大に切ります。新じゃがは柔らかいので一度電子レンジや蒸したり、揚げたりします。
②フライパンに肉を入れ中火で炒めます。
色が変わったら、肉を取り出し、
同じフライパンでスライスの玉ねぎを中火で炒めます。
透明になってきたら、じゃがいもを入れて出汁、砂糖、醤油、などを入れて煮ます。
③②に肉を入れて一度沸騰したら火を止めます。
蓋をしてから一度冷します。
食べる時に温めなおしたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
じゃがいもの種類と特徴を紹介！
新じゃがの選び方や美味しい食べ方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月22日
https://www.olive-hitomawashi.com/
