そら豆④
そら豆がたくさんある時は、さやからとるだし、大きさで分けて調理するのもおすすめです。
茹でる時に分けると好みのかたさにしやすいようです。
引用※1下記詳細参照
“そら豆は鮮度が落ちやすい
そら豆は、じつは鮮度が落ちやすい食品だ。３日もすれば味が落ちてしまうといわれる。”
①そら豆は、さやから取り出してよく洗います。
黒い部分に切れ目を入れて、水を沸騰させてから酒と塩を入れて約2分ほどゆでます。
ザルにあげて水にさらさずにあら熱をとります。
②あら熱がとれたら、薄皮をむき耐熱ボールに入れます。
水でさらしたスライス玉ねぎやきゅうり、しらす、鳥ハムなどとよく混ぜ、おこのみの胡椒や調味料と混ぜ合わせます。（マヨネーズと柚子胡椒。ポン酢と一味など。）
③冷蔵庫で冷やし、食べる直前に混ぜ合わせたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【そら豆の冷凍保存方法】とは？茹で方やおすすめの市販品も紹介！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃（いわきりちあき）
2021年4月19日
