そら豆⑥
そら豆を食べる時に手を汚したくない人は、薄皮をとってから茹でると味が落ちやすいと言われているので、薄皮を剥いた場合は、焼いたり、あげたりするのがおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“そら豆をさやに入れたまま冷凍した場合は、まずさやから出すひつようがある。といっても、そのまま外すには手間がかかる。簡単に済ませたいなら、まずはさやごとレンジで軽く加熱しよう。
そうすればさやから外れやすくなる。”
そら豆のグラタン
①そら豆は、薄皮を剥いて洗っておきます。玉ねぎは薄切り、生姜はみじん切り。青じそは、千切りにしておきます。
②フライパンに生姜とシーチキンを油ごといれて火をつけます。
生姜の香りがしてきたら、そら豆を入れてよく炒めます。
③ そら豆が柔らかくなったら、余分な油を拭き取り、塩胡椒。
耐熱皿などに入れておきます。
④同じフライパンに玉ねぎをいれてしんなりするまでいためたら、バター、小麦粉、味噌をよく混ぜてから少量ずつ豆乳を入れていきます。
とろみがついてきたら、一度グツグツさせてから火をとめます。
⑤③に④をかけてピザ用チーズをかけます。オーブントースターなどで焼き目をつけたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【そら豆の冷凍保存方法】とは？茹で方やおすすめの市販品も紹介！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃（いわきりちあき）
2021年4月19日
