大葉⑥
引用※１下記詳細参照
“大葉は、シソ科シソ属の植物のこと。正式名称は、「紫蘇」である。青紫蘇と呼ばれることも多く、刺身の下にしばしば敷かれている。”
しそまき味噌（東北郷土料理）
①くるみは、生であればフライパンで軽く炒ってから刻みます。
くるみはボールに入れて味噌と砂糖を入れよく混ぜてから冷蔵庫で約1日ねかせます。
（味噌の種類や家庭によっては、上新粉、餅粉、ご飯やお粥、片栗粉、一味、七味、すりごまなどを加える家庭もあるようです。）
②大葉は、キッチンペーパーなどで拭いてから裏面に①の味噌をぬり、巻いていきます。
あまり味噌を入れすぎないこと。
巻き終わったら、楊枝で止めます。
③フライパンに巻き目を下にして並べていきます。
しそまきが浸かるくらいまで油をいれたら、火をつけます。（中火）
④あまり油の温度が高すぎると焦げてしまうので、油の温度が上がったら、少し火を弱めます。
はしでしそまきをもち、ある程度固まっていたら取り出して油をきります。
⑤お好みによりますが、油とみそ、大葉がよく馴染むように容器にいれ、冷蔵庫で休ませます。
一晩たったら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大葉の切り方や使い方を紹介！丸めてから切るのが正解だった！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年4月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
