らっきょう⑧
引用※1下記詳細参照
“購入したら、すぐに下処理を始めよう。らっきょうは芽の切り口を焼いても芽が出るといわれるくらい成長が続く植物だ。”
らっきょうの味噌漬け
①らっきょうは、上下を切り落とし
皮をむいてからよく洗います。
水分をよく拭いてから縦に切り込みを入れておきます。
②ボールに味噌、砂糖、酢をいれよく混ぜてからラップをし、約30分ほど冷蔵庫で冷やしておきます。
（味噌とヨーグルトを混ぜて漬け込んでもOKです。）
③②をタッパーなどのそこにぬりらっきょうを並べます。
らっきょう→味噌の順に重ねていきます。
上が味噌になるようにします。
味噌の上にラップをかけて密閉状態にしてから冷蔵庫で寝かせます。
約２日くらい漬け込んだら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
