らっきょう⑩
引用※1下記詳細参照
“購入したら、すぐに下処理を始めよう。らっきょうは芽の切り口を焼いても芽が出るといわれるくらい成長が続く植物だ。”
らっきょうの醤油漬け
①らっきょうは、上下切り落とし、よく洗います。塩もみをして約1時間ほど置いておきます。
②塩を洗い流し、薄皮をむいていきます。消毒した瓶などに、らっきょうをいれます。
砂糖、醤油、鷹の爪などをいれて漬け込みます。
1日たつと水分がでてくるので、消毒したスプーンなどで毎日よく混ぜます。
1日たっても漬け汁かららっきょうがはみ出る場合は、消毒したおもしなどを入れてかさましをします。
③約2週間くらい冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。
きゅうりやレタス、トマトなどと和えるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
