ズッキーニ⑨
引用※１下記詳細参照
“ズッキーニは焼いても煮ても美味しく、ほかの食材とも合わせやすいというメリットがある。”
ズッキーニの炒め煮
①ズッキーニは、乱切りにして洗い、ザルなどで水切りしておきます。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、冷えてから水分を絞り、千切りにしておきます。
（南関揚げを使う場合は、油抜きせずに、ズッキーニと一緒に炒めます。）
②深めのフライパンに油をひき、ズッキーニを中火で炒めます。
しんなりしてきたら油揚げ、砂糖、みりん、酒、醤油、細切り昆布などを入れて煮ていきます。
（煮ていくので醤油は控えめに）
③ズッキーニが柔らかくなったら、火を止めて蓋し、一度冷やします。
食べる前に再度温めてできあがりです。
（味が薄い場合は、ここで醤油や塩をたします。）
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ズッキーニのソテーはバリエーション豊か！夏の食卓を彩るレシピとは
投稿者：ライター井澤佐知子
（いざわさちこ）
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
