ズッキーニ15
ズッキーニは、種類によっては、生で食べれる場合もあるようで、ぬか漬けや味噌漬け、一夜漬けなど漬けものにするのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“ズッキーニは焼いても煮ても美味しく、ほかの食材とも合わせやすいというメリットがある。”
ズッキーニの一夜漬け
①ズッキーニは、ピーラーなどで皮をところどころむきます。
まな板にズッキーニをおき塩をふってからまな板の上でころがすようにします。
（板ずり）
塩を洗い流し、水分を拭き取ってから輪切りにします。
②袋などに①のズッキーニ、みょうが、塩昆布、塩しいたけ、酢、醤油などを入れ、よく揉み込んでから袋の空気を抜いて上をしぼったら、一晩冷蔵庫などでねかせます。
味を見て薄ければ、醤油や塩、胡椒などをたして下さい。
お好みで柑橘類や唐辛子、鰹節などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ズッキーニのソテーはバリエーション豊か！夏の食卓を彩るレシピとは
投稿者：ライター井澤佐知子
（いざわさちこ）
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
