唐辛子⑩
唐辛子は、生臭みを消すとも言われ、魚の肝やレバー、砂ずり、もつなどに味噌などと漬け込んだものが市販されもいるようです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
唐辛子味噌（漬け込み用）
①唐辛子は、ヘタと種をとり、輪切りにしておきます。
②ボールに砂糖、酢、味噌、①の唐辛子をよく混ぜて空気にあまり触れないようにラップをし、約１日ねかせます。
③茹で卵や豆腐は野菜などと混ぜて
魚、肉は漬け込んでから野菜などと一緒に弱火で焼くかにこみます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
