さつまいも⑧
引用※１下記詳細参照
“買ったばかりや収穫したばかりのさつまいもは、保存方法を工夫すれば、かなりの期間長持ちさせることができる。”
芋きんとん
① さつまいもは、よく洗いピーラーなどで皮を剥いてから、ラン切りにし、水につけておきます。
皮まで使いたい人は、芽を外し、水につけてから水をしっかりとふきとり素揚げしておきます。
②①のさつまいもをザルなどにあげて耐熱ボールに移します。
ラップをして電子レンジ加熱か蒸し器で柔らかくなるまで加熱します。
③②のさつまいもを丈夫な袋に入れて麺棒などでたたきます。
ペーストになったら、ボールに再度うつし、砂糖、塩、豆乳などをよく混ぜます。
④粗熱がとれたら、ラップをし、冷蔵庫などで冷やします。
⑤④の芋きんとんをラップなどで包んで形を整えたら、出来上がりです。
お好みで①の皮や黒胡麻を飾るのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
さつまいもの保存方法と保存期間は？常温から冷凍まで注意点も解説！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年9月10日
https://www.olive-hitomawashi.com
