えのき⑨
えのきの種類や保存状況によっては、色が均一でない場合がありますが、悪くなり変色していなければ、そのまま調理してもあまり変わりはないようです。
引用※１下記詳細参照
“えのきは石づきを落とせば残りは全てたべられる。しかし、石づきの上にある根元の部分はバラバラにしにくいため料理に使うのはなかなか難しく捨ててしまう人もいるだろう。”
①えのきは石づきを外し、縦に二等分から三等分に分けます。
まな板などの上で軽く手のひらを押しつけて広げます。
②フライパンに油をひき、①のえのきを焼きます。
えのきの焼き加減はお好みで。
両面焼き目をつけたら皿に盛り付けておきます。
③ボールにネギや生姜、酢、砂糖、醤油、ごま油などをよく混ぜ、
②のえのきの上にかけたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
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作り方とおすすめアレンジも紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2021年4月23日
https://www.olive-hitomawashi.com
