コールラビ13
種類や気候、土地にもよりますが、コールラビは、皮を剥いた方がすりおろしやスライスがしやすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“独特のルックスで、カブのようにも見えるコールラビ。名前はドイツ語のキャベツ（コール）とカブ（ラビ）に由来しており、その原型はケールだと言われている。”
コールラビのソース
①コールラビは、よく洗い皮をむいてからすりおろします。
匂いが気になる場合は、ザルなどで水分をきります。
（皮まで使いたい人は、傷がある部分など取り除き、茹でてみて柔らかくなれば刻んですりおろしたものと混ぜておきます。）
②フライパンにみりん、酒、コンソメをいれ、火をつけてから、アルコールをとばします。
ある程度アルコールがとんだら、①のコールラビをいれて一煮立ちさせます。
③水分が煮詰まってきたら、塩胡椒などで味を整えてできあがりです。
酒蒸ししたキノコや野菜、魚、肉などにかけるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
コールラビの食べ方はこれ！まるごと美味しく食べられる方法を伝授
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年11月16日
https://www.olive-hitomawashi.com
