かぶ①
七草のひとつでもあるカブは、さまざまな種類があり、早いものだと約40日ほどで収穫できる種類もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“かぶはアブラナ科アブラナ属の１年草だ。原産地はアフガニスタンから地中海沿岸地域だといわれている。
日本書紀に記載されているほど、古くから栽培されてきた野菜のひとつだ。”
かぶの一夜漬け
①カブは、よく洗い、皮をむいていちょう切りにスライスします。
葉っぱがついている場合は、よく洗い、小さめに切っておきます。
②葉っぱとカブは、別々に塩もみをして約5分ほどおいておきます。
そのまま漬け込むので、塩は控えめに。
③②のカブと葉っぱをよく絞り、丈夫な袋にいれて、砂糖、酢、だしの素、醤油、唐辛子などをいれて、よくもんでから、空気をぬきます。
上をしばり、蓋付きの容器にいれてふたをします。
約一晩冷蔵庫でひやしたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
かぶの育て方は簡単？プランターと地植えの場合に分けて詳しく解説
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年8月9日
https://www.olive-hitomawashi.com
さ
