かぶ③
カブは、郷土料理にも使われている野菜のひとつで、有名なもので、千枚漬けやかぶら寿しなどがあります。
引用※１下記詳細参照
“かぶはアブラナ科アブラナ属の１年草だ。原産地はアフガニスタンから地中海沿岸地域だといわれている。
日本書紀に記載されているほど、古くから栽培されてきた野菜のひとつだ。”
かぶの酢の物
①カブは、よく洗い皮をむきます。
スライサーなどでスライスし、塩揉みをし、しばらく置いておきます。
ザルなどにいれて水をよく切っておきます。
②鍋に出汁、砂糖、薄口醤油、酢を入れて火をつけてから砂糖を溶かします。
砂糖がとけたら火を止めて、切り昆布、唐辛子、かぶを入れて粗熱をとります。
③②の粗熱がとれたら、蓋がついた容器にいれて冷やしたら出来上がりです。
お好みで、柚子やレモンの皮や果汁、タバスコなどを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
かぶの育て方は簡単？プランターと地植えの場合に分けて詳しく解説
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年8月9日
https://www.olive-hitomawashi.com
