白菜①
冬の鍋料理の定番野菜とも言われる白菜は、切り方や火の入れ方で食感に変化がある野菜のひとつでもあります。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
白菜の和物
①白菜は、葉っぱと白い部分と分けます。
葉っぱは、ザク切り、白い部分は、千切りにし、別々に洗ってから、
耐熱ボールに白い部分、葉っぱ、酒の順で入れてラップをしてから加熱します。
②①の白菜が柔らかくなったら、水分をザルなどできり、
別のボールに柚子胡椒とポン酢を入れてよく混ぜてから、白菜をいれてあえたら出来上がりです。
胡麻油やすりごま、鰹節などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
