菜の花③
種類や気候、土地にもよりますが、
黄色が多く、彩りとしても使われることが多い菜の花は、塩漬けや糠漬けなどにして、チラシ寿司や混ぜご飯などに使われることもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。”
菜の花な混ぜご飯
①菜の花は、よく洗い、茎の方から茹でて、氷水で冷やします。
ザルなどにあげ、キッチンペーパーなどでよく拭き取ります。
菜の花は、あら刻みに切っておきます。
②米をとぎ、味醂、酒、塩、出汁の素、をいれ、規定の水を入れます。水を入れたあとしらすや桜海老などをのせて炊飯します。
③炊き上がったら、①の菜の花と薄口醤油をいれて混ぜたら、少し蒸らします。
蒸らしたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
