絹さや13
引用※１下記詳細参照
“美しい緑色が食卓に華を添えてくれるさやえんどう。春のみずみずしさを伝えてくれる野菜として、食卓への登場頻度も高い。”
絹さやのポタージュージュ
①絹さやは、筋をとり半分に切っておきます。
玉ねぎは、薄切りに。
鍋に、油をひき、玉ねぎと絹さやを
焦げないように炒めます。
②①の鍋の玉ねぎが透き通ってきたら、あまりご飯や粥と牛乳や豆乳、コンソメ、塩胡椒をいれてふつふつさせます。
ふつふつなってきたら、ひをとめて、粗熱をとります。
③粗熱がとれたら、ミキサーに入れて撹拌します。
ある程度ペースト状になったら、ザルなどでこしながら、鍋に移します。
食べる直前に温めたら、出来上がりです。
・油で炒めずに、専用のコンソメを使うと、離乳食にもできるようです。
・お粥やご飯は、あまりものを使用します。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
さやえんどうの下処理方法とコツ｜下処理なしでも食べられる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃
（いわきりちあき）
2022年2月 21日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/02/post-16214.html
