椎茸⑥
引用※１下記詳細参照
“きのこの仲間の中でも、とりわけ身近なな存在の「しいたけ」。冷蔵庫の中で放置してダメにしてしまう前に、ささっと手早く調理してしまおう。”
椎茸の甘辛炒め
①椎茸は、石づきをとり、キッチンペーパーなどでよくふきます。
軸は、カサから外し縦に割いておきます。
カサは食べやすい大きさに、手でちぎっておきます。
（大きめがおすすめ）
②椎茸は、片栗粉をまぶし、フライパンに並べます。
油をいれ、火をつけます。
焼き目がつくまでやいていきます。
③椎茸に焼き目がついたら、一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
フライパンに砂糖、味醂、酒、麺つゆなどをいれ、沸騰させ、アルコールをとばします。
アルコールがとんだら、②の椎茸をいれて、調味料がよくからんだらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
しいたけの調理法を紹介！焼いて、炒めて、揚げて召し上がれ！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年2月 19日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/02/post-8537.html
