きゅうり⑤
気候や土地にもよりますが、種類によっては、トゲやアクが少ないきゅうりもあり、塩揉みや板ずりをしなくても食べやすい品種もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
冷やし味噌汁
①きゅうりはよくあらい、スライサーなどでスライスし、しばらく水につけておき、ザルにあげて水気を切っておきます。
②大葉、茗荷は千切りにし水につくあておきます。
ボールに、冷水、味噌、胡麻ペースト、白だしをいれて泡立て器などでよく混ぜます。
よく混ざったら、味見をし、濃ければ、そうめんやご飯にかけてもおです。
③お好みで豆腐やすりごま、のりなどを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
