オクラ⑦
種類や時期にもよりますが、オクラは小さくても筋がかたいものもあるので、調理している時にかたいオクラが見つかったら、外していたほうがいいようです
引用※１下記詳細参照
“オクラの表面にうぶ毛が密生しており、そのまま調理に使うと舌ざわりがよくない。茹でる前に板ずりをして、うぶ毛を取り除くとよい。”
オクラの肉巻き
①オクラは、よく洗い、板ずりします。
がくの部分とくきの部分は、包丁などで丁寧にとっておきます。
オクラに塩胡椒をふり、
豚肉をはしから巻いていきます。
お好みで、梅肉や青紫蘇、チーズなども一緒に巻いてOKです。
②フライパンに豚肉を巻いたオクラを並べて全体に焼き目がつくまで焼いていきます。
味を濃くしたい場合は、砂糖、醤油、だしのもと、ごまなどをからめて照り焼きにしてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
オクラの切り方を紹介！下処理のやり方やネバネバを強くする切り方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０２1年12月9日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/12/post-16136.html
