なす18
さまざまな国の料理で使われているなすは、同じ名前の郷土料理があります。
材料が似ているものがほとんどですが、作り方や焼き方が違うものが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“なすは、家庭で愛される定番食材のひとつ。煮ても、焼いても、揚げても旨い上、和洋中どんな料理にも幅広くアレンジすることができる。”
エジプト ムサカ風（ムサア）
①なすはよく洗い、ヘタを切り落とします。輪切り。
トマトはあつめのスライス。
玉ねぎは、みじん切り。
②深めのフライパンなどに、ひき肉とクミンシードを入れて炒めます。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ニンニクスライスをいれて玉ねぎが透明になるまで炒めます。
③②になすをいれて炒めたら、
トマト、トマトジュース、コンソメなどをいれてなすが柔らかくなるまで煮たらできあがりです。
なすの形を崩したくない場合は、フライパンで焼き目をつけてから最後に少し煮込んでもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【なす】の特徴や豆知識を解説！意外と知らない生産地から豆知識まで
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年9月11日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/09/post-11792.html
