アメリカ
ベイクド.エイコーン.スクワッシュ
エイコーン.スクワッシュという大きなかぼちゃを半分に切って丸ごとオーブンでじっくりと焼き上げる料理。
トルコ
カバク.タトゥルス
トルコのデザートでトルコのかぼちゃは甘味が少なく料理には不向きなため、たっぷりの砂糖でしかっりとにたあとにオーブンで水分を飛ばし、生クリームやクルミをのせます。
インド
ポリヤル
ベジタリアンの多い南インドでポピュラーな料理。
かぼちゃや豆などを様々なスパイスとともに炒め、塩で調味していく料理です。
メキシコ
ピピアン
カボチャの種をすりつぶして作ったソースで肉や野菜を煮込んだ料理です。
苦味のあるハーブとハラペーニョが隠し味です。
