えんどう豆は、少なくとも１万年前から食べられてきたと言われています。
スイスの湖上住居跡や新石器時代の農村からはえんどう豆を使った食事の残りが炭化した状態で発見されています。
その頃のえんどう豆は固いデンプン質で、現在のえんどう豆の種類のようにジューシーな豆とは別物と言っていいほど違ったのではないかと言われています。
昔の人々はおそらく、えんどう豆を丸ごと食べず焼いてから栗の実の皮のように鞘とまわりを剥いて中身だけを食べていたのではと言われています。
えんどう豆について③
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2018年5月8日 6:26
