皮が赤色のじゃがいも種類
ノーザンルビー
さつまいものような縦が長い形をしたじゃがいもで、皮が赤く、中身は紫がかかったピンク色のじゃがいもです。
調理後も色が落ちにくいのが特徴です。
2006年頃にばれいしょ農林56号が
「ノーザンルビー」の名前で命名登録されています。
茹でてもあまりホクホクとした感じにはなりませんが、その分煮崩れしにくい品種です。
皮もむきやすく、マッシュにしてもしっかりとピンク色が残るのでムースや形を整えてゼリーにしたりとお菓子に使われることもあります。
ポテトサラダやビシソワーズ、クッキーなどにもおすすめです。
参考資料
春夏秋菜
楽天レシピ
じゃがいも図鑑
旬の食材百科
ジャガイモ.com
