江戸時代後期頃に
食事を楽しむ人達も増え始め、
食についての様々な書物が発行され、
色んな食材が流行したそうです。
育てやすく、大量になることがあるキュウリは、
庶民の強い味方だったそうです。
引用※1 詳細下記参照
“初物を早く出荷すればするほど高値がついたので競争が激化し、ついに幕府は「野菜の早出し禁止令」を出した。ところが、キュウリはその禁止令の対象にならなかった。”
初物禁止令にかからなかったキュウリは、
収穫しやすい、旬の時期に様々な使い方やレシピが増えていきました。
江戸時代後期頃になると庶民の間でも色んな調味料を使われはじめていたと言われています。
冷蔵庫がない時代でも少しでも長く食べれるように酢の物や漬物にキュウリを使うことが増えていたのではないかと考えられています。
また、お盆などのお供え物や供養にもきゅうりをお供えする地域も少なくないようです。
引用※１ 詳細 参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2017年9月１日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2017/08/post-416.html
日本におけるキュウリの歴史
◾️江戸後期、キュウリが人気者に。5行目
