コールラビは、皮が紫色のものも皮をむくと中は黄色がかかった白っぽい色をしています。
生で食べると歯応えがよくサラダやピクルスなどがおすすめです。
煮込み料理などに使うと煮崩れしにくいですが、
火は通りやすいです。
引用※１下記詳細参照
“コールラビという名称はドイツ語で、コールはキャベツ、ラビはカブという意味である。日本では「蕪甘藍（カブカンラン）」「蕪玉菜（カブタマナ）」「球茎キャベツ」などと呼ばれている。”
日本名もドイツ語と同じでキャベツと蕪を合わせた名前のものが多いようです。
アブラナ科でもあり、見た目は蕪、味はキャベツに似ていると言われていることから蕪とキャベツを合わせた名前がつけられているのではないかと言われています。
様々な名前があるコールラビですが、コールラビと言う名前の方が各方面でしんとうしているようです。
引用※1詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
知られざる野菜【コールラビ緑系（グリーン）】の魅力とは
投稿者:ライター佐々木このみ（ささきこのみ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子（ふじえみわこ）
2019年8月16日
