ブロッコリーは、茹でたあとは、あまり水にさらさない方がいいと言われている野菜の一つです。
水にさらすと水ぽくなりやすいといわれています。
茹でる前にしっかりと洗い細かいゴミや汚れを落としていた方がいいようです。
引用※1下記詳細参照
“小さなゴミを取る方法
ブロッコリーは、葉野菜などと比べるとつぼみ部分に入った小さなゴミなどが取りにくい。さっと洗うだけでは、少し心配なので、水にしっかりつけ、ふり洗いすると良い。ボールに水を張り、ひとまわり小さめのザルに入れたブロッコリーを浸し、ザルを振って洗う。”
ブロッコリーによくついている青虫は、小さいものだとわかりにくいときが多く、むかしはごくまれに、冷凍のブロッコリーでも虫が残っていることがありました。
ブロッコリーを切る前と切った後に水につけてふり洗いしておくと普通に洗うよりは、ゴミや虫は取りやすいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【ブロッコリー】の基本の切り方と洗い方。これでつぼみはボロボロ落ちない
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年1月21日
2.ブロッコリーの洗い方・茹で方
