ブロッコリーに火を通す時は、茹でる、焼く、蒸す、などがあります。
ブロッコリーを茹でる場合は、
好みのかたさにしやすく、
焼いたり、蒸したりするとそのまま調理でき、洗い物が少なくてすみます。
最近では電子レンジ専用のブロッコリーに火を通すための入れ物などもあります。
引用※1下記詳細参照
“茹で時間の目安
大きい鍋にたっぷりと湯を沸かし、ブロッコリーの持ち味でもある美しい緑が映え、水っぽくならないよう、塩を加える。房に分けたもの、それから茎も一緒に投入してしまおう。小分けにした大きさにもよるが２〜３分茹でたら、太めのものを一つ取り出して茹で具合を確認する。”
ブロッコリーのかたさは好みがわかれやすいですが、かために茹でておくとあとから調理したり、冷凍できたりはします。
あまりかたいものを食べれない人は、柔らかくした方がいいようです。
ブロッコリーの茎は、ある程度表面の皮をとり、茹でることが多いです。
刻んだりして茎も全部食べる人もいますが、筋が残り、食感があまりよくはないです。
茎ごと食べる品種もあり、家庭菜園などで作っている人も少なくないようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【ブロッコリー】の基本の切り方と洗い方。これでつぼみはボロボロ落ちない
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年1月21日
2.ブロッコリーの洗い方・茹で方
