みょうがは1度根付くと春から秋にかけて収穫することができます。
夏のみょうがは、日差しが強いと色が緑色になりやすいので、日除けがあると色が変わりにくいようです。
引用※１下記詳細参照
“みょうがは、概ね６〜10月過ぎにかけて旬を迎える。比較的多く出回るのは７月頃だが、この時期を中心に夏に出回るものは、「夏みょうが」と呼ばれる。”
みょうがは、夏みょうがと呼ばれる時期は、千切りにして麺類と食べたり、生のまま刻んで醤油漬けなどあまり火を通さないで調理することが多いようです。
秋にかけてできる秋みょうがは、夏みょうがに比べるとふっくらしていて均一に色が入っているものが多いので、ちいさく切るよりはそのまま、味噌焼きや漬け物などもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【みょうがの旬】は年3回？品種によって異なる旬の時期
投稿者:ライター佐々木このみ（ささきこのみ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子（ふじえみわこ）
2020年1月24日
