トマトと赤ワインの組み合わせでビーフシチューやミートソースなどの肉や野菜を炒めるときに使ったり、仕上げに入れてコクを出したりなど。
料理に使うときにお酒とトマトの組み合わせは少なくはないようです。
引用※1下記詳細参照
“赤ワインは意外にもトマトソースによく合う。赤ワインは酸味や苦味など複雑な味を持っており、これらがトマトソースに加わることで、深みやコクが出て味がまろやかになるのだ”
お手軽ミートソース
①合い挽きミンチとにんにく、セロリ、人参などをみじん切りにし、フライパンに入れます。
②中火くらいで炒めて、ミンチの色が変わったら、赤ワイン、ケチャップ大さじ１、トマトジュース１００CC（赤ワイン、ケチャップ、トマトジュースは肉と野菜の量によっては、増やしてもOK）とカットトマト缶、塩胡椒、醤油などを入れてよく混ぜます。
③混ぜながら２０分くらい煮込みあら熱が取れたら出来上がり。
お好みで、赤ワインを白ワインに変えたり、日本酒や味噌、野菜ジュースを入れて作るのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
飲み残し活用！赤ワインを入れて作る大人のトマトソース
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年4月6日
