水分が多く、気候や土地が合えば、大量にできやすいきゅうりは、漬け物に適していると言われ、様々な漬物があります。
漬け物によっては、保存に適しているものもあります。
味があまりないきゅうりは色んな材料と合わせやすく、お好みの材料で漬け物を作るのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“夏野菜の代表格であるきゅうりは、和食にも洋食にも手軽に利用でき、どんなメニューにも合う万能野菜である。家庭菜園でも作りやすく、たくさん手に入った時はぬか漬けなどにするのがオススメだ。”
ぬか漬けなどは、熱中症予防にいいと言われ、おやつなどに出す施設もあるようです。
きゅうりの一夜漬け
①きゅうりは、端を切り落とし、丈夫な袋に入れて綿棒などで叩きます。
ある程度割れたら、手で一口大にしてもOKです。
②袋に①と塩昆布、すりごま、柑橘類の皮、柑橘類の果汁、鰹節を入れてよく混ぜます。
③空気を抜いて最低でも３時間冷蔵庫で寝かせたらできあがりです。
・おこのみで、青じそやみょうが、
醤油、ジャコなどを入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
生と漬物と料理でどう違う？「きゅうり」のカロリーと糖質量とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2017年10月31日
