しいたけ⑧
しいたけや干ししいたけを使った料理を作るときは、下処理をしてからしっかりと火をとおしたほうがいいと言われています。
地域や地方によっては、生しいたけに焼き目をつけてから煮物や鍋にするとけあろもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“きのこ類の中でも食卓に登場する機会の多い「しいたけ」。焼くだけでも美味しいが、旨み成分であるグアニル酸を多く含むため、料理にも深みを出してくれる。”
しいたけのピカタ風
①しいたけは、よく拭いてから軸を外し、手で半分くらいにしておきます。
軸は、いしづきををとってからさいておきます。
②卵をといて粉チーズと醤油をよく混ぜておきます。
①をフライパンにいれ、焼き目がつくまで炒めたら、皿などに移しておきます。
③フライパンに油をしき、②の卵を流し入れ、焼いたしいたけをいれてから蓋をします。
卵が固まったら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【しいたけ】の正しい保存方法は？冷蔵や冷凍から解凍のコツまで解説
投稿者:ライター松崎茉莉奈
（まつざきまりな）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年10月2日
