ふきのとう①
ふきのとうは、地域や地方にもよりますが、立春（2月４日から18日ごろと言われています。）
の時に実る野菜で春の訪れをつげる野菜のひとつと言われています。
引用※1下記詳細参照
“島根県の郷土料理である「ふきのとう味噌」は春の訪れを感じさせる味覚のひとつ。温かいごはんにのせて食べても美味しいが、アルコールのつまみにもピッタリだ。”
ふきのとう自体をあまり食べない場所もありますが、ふきのとう味噌は、地域や地方、家庭で様々な作り方があるようです。
一度茹でてから作る方法や塩もみをしたり、よく洗い干してから作る方法、揚げてから作る方法などもあります。
場所によって味噌の甘さや辛さやその年によってふきのとうの苦味も違うので
みりんや砂糖、醤油、酒など調味料や分量も色々あるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ふきのとう味噌の特徴や作り方を紹介！
日持ちもするので常備菜にも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2021年1月12日
https://www.olive-hitomawashi.com/
