セロリ⑥
セロリの種類、気候、土地によっても茎が太いもの、茎が柔らかく葉っぱがすくないもの、葉っぱが多いものなど、があるようです。
引用※1下記詳細参照
“茎の見方
セロリは、茎の部分が太くハリがあり肉厚なものがよい。また茎の筋が凸凹になっているものや、白色のものは軟らかく甘みもあり新鮮といわれている。”
旬の時期のセロリは茎が太く、ピクルスや一夜漬けや酢の物もおすすめです。
セロリの一夜漬け
①セロリは筋をとり、手で適度な大きさにおります。
丈夫な袋に入れて麺棒などで軽く叩き、
酢、醤油、砂糖、昆布、柑橘果汁、柑橘の皮などを入れてよく揉み込み、空気を抜いて封をします。
おもし（水の入った鍋など）をのせて冷蔵庫へ。
②冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がりです。
浅漬けが好みの人は、約1時間ほど寝かせればできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
セロリを使ったスープの作り方を紹介！
葉も煮込めば栄養が全部摂れる
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2020年12月8日
https://www.olive-hitomawashi.com/
