たけのこ⑥
たけのこがで始めると作る料理が決まっている人が多いようでたけのこご飯、天ぷら、煮物などを作ることが多いようです。
引用※1下記詳細参照
“毎年竹林へ赴いて筍掘りをする。そんな贅沢はなかなかできないが、最近では一般的なスーパーでも産地直送・早掘りの筍が出回るようになっている。”
たけのこご飯（混ぜご飯編）
①お米をとぎ、規定の水を入れ、大さじ1減らし、顆粒だしを入れ、炊飯します。（出汁でもOK）
②アクとりをしたたけのこ、下茹でしたこんにゃく、油抜きしたあげ、人参、玉ねぎをあらみじんにします。
③鍋に②を入れて中火と弱火のあいだにし、玉ねぎがすきとおるまで混ぜながら炒めます。
酒、みりん、砂糖、醤油、出汁などをいれて煮ます。
具材が柔らかくなったら、蓋をして冷えるまで待ちます。
④①のお米が炊けたら、③を温め直し、具だけをいれます。
少し汁も入れて、混ぜてから蒸らします。
⑤切るように混ぜ合わせて器に入れ、お好みで小ネギやのり、胡麻などを乗せたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【筍（たけのこ）】の調理法を紹介！
みして焼いて茹でて揚げて旨い！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月27日
https://www.olive-hitomawashi.com/
