新じゃが24
じゃがいもは、種類や時期によっては、
お菓子作りの材料として用いられることもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“新じゃがとは
春に、地上の葉や茎がまだ緑色のうちに収穫されるじゃがいもは「新じゃが」と呼ばれ、小粒で皮が薄い、水分が多く香りがよいといった特徴がある。”
①新じゃがは、よく洗い、薄切りや角切りにしておきます。
水につけておきます。
②①の水気をよくきり、素揚げか蒸します。柔らかくしすぎると途中で崩れてしまうので、少し固めにしあげます。
③フライパンに砂糖、水、味醂、を入れて沸騰させます。
沸騰したら、火を弱め、ヘラなどで混ぜながらキャラメル状にしていきます。
部分的に色が変わってきたら、じゃがいもを入れてひを止めます。
よくからまったら、クッキングシートの上におき、冷めたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
じゃがいもの皮の特徴とは？
皮をキレイに剥く簡単な方法を５つ紹介！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年2月5日
https://www.olive-hitomawashi.com/
