そら豆⑦
料理によっては、そら豆の冷凍を調理する時に先に電子レンジで解凍や自然解凍しておくと調理がしやすいと言われています。
引用※1下記詳細参照
“そら豆をさやに入れたまま冷凍した場合は、まずさやから出すひつようがある。といっても、そのまま外すには手間がかかる。簡単に済ませたいなら、まずはさやごとレンジで軽く加熱しよう。
そうすればさやから外れやすくなる。”
そら豆の胡麻和え
①冷凍のそら豆の場合は、電子レンジで解凍や自然解凍してからよく洗い、フライパンで薄皮ごとやいていきます。
②焼き目がついたら、火をとめて薄皮をむきます。
薄皮をむいたそら豆、醤油、酒、砂糖などを入れ、ふたをし蒸し焼きにします。
お好みで、胡麻油や胡麻、のり、青じそなどを入れたらできあがりです。
皮のまま調理する時は、あまり解凍せずに多めの油で焼くか揚げて油を切ってから鍋などで一度合わせた調味料であえます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【そら豆の冷凍保存方法】とは？茹で方やおすすめの市販品も紹介！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃（いわきりちあき）
2021年4月19日
