大葉12
最近では、年中大葉を見かけることがふえましたが、青紫蘇は、赤紫蘇の変異種とも言われています。
引用※1下記詳細参照
“日本では平安時代よりもまえから栽培されていたといわれているシソ。種類は青ジソ、赤ジソの２種類”
トマトの青じそ和え
①トマトは、ヘタをとり、2センチくらいの角切りにしボールに入れ、レモン汁やかぼす酢を入れて混ぜます。
ラップをし冷蔵庫で冷やしておきます。
②鍋に味醂、酢、薄口醤油、出汁のもと、砂糖を入れて沸騰させます。
沸騰したら、あら熱をとり、容器に移し冷やします。
③青じそは、洗い、水分を拭き取ってから、刻んでおきます。
①と②と青じそをよく混ぜたらできあがりです。
お好みで胡椒やニンニク、柑橘類の皮などを入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大葉の切り方や使い方を紹介！丸めてから切るのが正解だった！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年4月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
