赤紫蘇①
赤紫蘇は、そのまま食べるよりも梅干しや生姜などの色付けとして使われていることが多いようです。
最近では、自家製の梅干しやシソジュース、シロップを作る人も多いようです。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期を迎えたら、ぜひ赤ジソを使ってシソジュースを作ってみよう。夏らしい色鮮やかなシロップは冷蔵庫で保存すると一年はもつ。”
地域や地方によりますが、赤紫蘇は、自然木になっているものの方が早く育ちやすく、塩で揉んだ時に赤色の色ががでやすいと言われています。
シソジュースの作り方も様々ありますが、味や色を濃くだしたいときは、葉っぱを揉んでから使うのと、多いくらいの赤紫蘇を入れて作ると赤紫蘇の味や色が濃いシロップができやすいと言われています。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【シソ】の種類と旬の時期、選び方のコツ。特産地はどこ？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年4月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/
