らっきょう③
らっきょう漬けや調味料漬けを作る時に下処理が面倒な人は、皮むき下処理済みのものを買うのがおすすめです。
生のらっきょうや塩らっきょうは、刻んだり、スライスにして炒めものや和え物、混ぜご飯などにも。
引用※1下記詳細参照
“購入したら、すぐに下処理を始めよう。らっきょうは芽の切り口を焼いても芽が出るといわれるくらい成長が続く植物だ。”
塩らっきょうの混ぜご飯
①お米をとぎ、出汁で炊きます。
お好みでしらすや千切り昆布を入れてもOKです。
（塩らっきょうが塩分が強い場合があるので、塩分がないものを使用するのがおすすめです。）
②塩らっきょうは、水分を拭き取り、千切りかみじん切りにしボールに入れます。
青じそは、千切りにして、お好みで鰹節、ごまなどをらっきょうと同じボールに入れておきます。
③①がたけたら、②を混ぜ込み味が足らなければ、醤油などを足したら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
