らっきょう②
らっきょう漬けは、地域や地方、家庭によって味の漬け方が違います。
また、らっきょうが沢山あるときは、味噌漬け、醤油漬け、糠漬け、塩漬けなどにするところもあるようです。
引用※1下記詳細参照
“購入したら、すぐに下処理を始めよう。らっきょうは芽の切り口を焼いても芽が出るといわれるくらい成長が続く植物だ。”
生のらっきょうは、小玉葱の代わりに使ったり、丸ごと天ぷらやフライ、パスタなどに使うのもおすすめです。
ネットや新聞などの情報をみると、
最近ではらっきょうを大量に使い時間をかけて漬け込むやり方よりも、
電子レンジなどを使い、少量を簡単に、その日のうちに食べれるやり方が増えてきているようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
