ゴーヤ⑤
ゴーヤは、ワタと種をしっかりととり、塩もみをし、しばらく置いて洗ってから調理すると苦味がとれやすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤの酢の物
①ちくわは、丸のままフライパンで焼き目をつけます。
あら熱が取れたらスライスにしてボールにいれます。
②ゴーヤは、ワタと種をスプーンなどでしっかりととり、スライスをしてから塩もみをします。
しばらくおいたら、鍋に水を入れて沸騰してからゴーヤをゆでます。
③ゴーヤが柔らかくなったら、ザルにあげてよく水気を切ってから①に入れます。
砂糖、酢、薄口、だしのもと、鰹節などを入れてよく和えてから冷蔵庫などで冷やします。
冷えたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
