ゴーヤ④
ゴーヤは、苦味が強い野菜のひとつとも言われ、苦手な人も多いですが、種類や処理の仕方によっては、苦味が少なくなる場合もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
①ゴーヤは、半分に切り、スプーンなどで種とワタをしっかりととります。
スライサーなどで、薄めにスライスします。
②①をボールなどに入れて塩もみをして置いておきます。
鍋に水を入れて沸騰させてからゴーヤを入れます。
お好みによりますが、約2分くらい茹でてザルにあげます。
③ザルにあげたゴーヤのあら熱がとれて冷蔵庫などで冷やし、お好みで胡麻油やポン酢、鰹節などを入れたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
