ゴーヤ15
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
①ゴーヤは、縦半分に切って種とワタをとります。
スライサーで薄切りにし、塩もみをしてから30分くらいおいておきます。
ザルにいれて洗い流し、水をきっておきます。
②フライパンに胡麻油をひき、①のゴーヤ、砂糖、みりん、醤油、生姜の千切りなどを入れてある程度水分がなくなるまでよく炒めます。
③②の水分が減ってきたら、火をとめて
鰹節やすりごまをいれてよく混ぜたら、
あら熱をとり、冷やします。
お好みで食べる直前に温めるか、冷たいまま麺類と和えるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
