ゴーヤ16
気候や種類にもよりますが、ゴーヤは、収穫した後に早めに食べた方が苦味が少ないとも言われています。
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤの和え物
①ゴーヤは、縦半分に切り、種やワタなどをスプーンでとり、スライサーなどで薄切りにします。
塩でよく揉み、沸騰したお湯にいれてゆでます。
②水分をよくきりボールなどにいれます。（ゴーヤがしんなりなっている場合は、手で絞ってもOKです。）
ボールに梅昆布茶、白だし、砂糖などをいれてよくまぜます。
（お好みで塩昆布や刻んだ梅、青じそなどを混ぜてもOKです。）
③②を冷凍などでよく冷やし、器にのせて、すりごまや鰹節、茗荷、青じそ、生姜などを上にのせるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
