唐辛子①
唐辛子は、普段、そのまま食べると言うよりも、辛さが欲しい時や腐敗防止や臭み消しに使うことが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
こんにゃくの金平
①こんにゃくは、太めの千切りにします。（市販の金平専用こんにゃくでもOKですが、唐辛子を使うので、今回は唐辛子が入ってないものを使います。）
②鍋に水、①のこんにゃくを入れ、火をつけてからゆで、ザルにあげておきます。
唐辛子は、上下を切り落とし、種を取り出してから輪切りにします。
辛いのがすきなひとは、上を切り落としザク切りにします。
③フライパンに油をひき②のこんにゃくと唐辛子を炒めます。
唐辛子の香りがしてきたら、砂糖、みりん、酒、醤油などをいれ、水分がなくなるまで炒めたら出来上がりです。
火をとめたあてあお好みですりごまやじゃこ、鰹節などを混ぜてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
