唐辛子③
トウガラシは、腐敗防止や臭み消しなどに使われる香辛料のひとつで、
家庭でも唐辛子を使った調味料や唐辛子などは、常備しているところも多いようです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
青唐辛子味噌
①青唐辛子は、よく洗い、小口切りやみじん切りにします。
お好みでニンニクや生姜を刻んでいれてもOKです。
鍋に刻んだとうがらしや香味野菜をいれてしんなりなるまで炒めます。
②①の火を止めた鍋に砂糖、みりん、酒、醤油、味噌をいれてよく混ぜます。
また火をつけ、よくねります。
③②がとろみがでてきたら、火をとめて耐熱性の器にいれあら熱がとれたら、蓋をして冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
